試飲会ワインリスト(2013年7月6日と7日)

皆さんの印象はいかがでしたでしょうか?

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赤・ロゼ 白・スパークリング

[2012] Love Letter Sylvaner 4,860円(税抜4,500円)
ラヴ・レター シルヴァーナー(オーストラリア・ミディアム)
Thick as Thieves スィック・アズ・スィーヴス
キング ヴァレーの標高約600mの畑から取れるシルヴァーナーは、ピリッとした風味で表情豊かなワインです。最小限の介入によって造られ、新鮮なゲヴェルツトラミナーの澱の上で葡萄を圧搾し、フレンチ バリックの古樽で熟成させます。新樽は使用せず、野生酵母を使用します。通常マロラクティック発酵は避けますが、自然に発生する場合もあります。澱の撹拌は行ないません。
彼のワイン造りにレシピはありませんが、テクスチャーを与えるための手法は取っています。そしてこのワインには間違いなくテクスチャーがあります!
最後にゲヴェルツトラミナーを5%ブレンドし、華やかなアロマを与えています。豊かなアロマは過度ではなく、シドの型破りなシルヴァーナーは、セージ、フェンネル、ラベンダー、ローズ ウォーター、レモンの皮、カスタード アップル、トーストや湿ったスレートのニュアンスが口の中に広がります。
素晴らしいアタックとエナジーを感じ、ライト ボディでありながら力強さも感じます。優しくチョーキーなフェノールと強い酸が組み合わさり、一口飲む度に口の中が綺麗に磨かれます。
※オーストラリアというと、ちょっとファットな印象を持たれそうですが、このワインは、そんなことはありません。タイトで酸味も瑞々しく、長い余韻を引き締めます。果実より、少しハーヴ等の清涼感を感じます。
有料試飲ワイン
[2011] Corton Clos des Cortons 17,064円(税抜15,800円)
コルトン クロ・デュ・コルトン(ブルゴーニュ・フルボディ)
FAIVELEY フェヴレイ
リュー・ディ・ロニェに位置する3haのクリマ。
フェヴレのモノポールとなっている。最も古い樹は36年に植えられたもの。深みのあるルビーからガーネット。集中度があり、ラズベリーやカシスなど豊かな果実のアロマ。ニュイとは一味異なる偉大な赤ワイン。
※少し新樽のニュアンスが強いかな?果実味もしっかりとしています。この所のフェヴレイは良い出来が多いです。美味しく飲むには、ちょっと早いかもしれません。輪郭もはっきり、充実した果実味です。

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