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試飲会ワインリスト(2017年11月3日から5日)

南アフリカ各付1位のクリスタルム特集です!
ボージョレー・ヌーヴォー情報!
『見て、2015年以上に完璧な葡萄 !!!ここ数年で一番の ヌーヴォーに期待して欲しい 』
(マリー・ラピエル )
2017年ボージョレー・ヌーヴォーご予約受付中です!完売アイテムが出てきました・・・・。お早めに・・・!

皆さんの印象はいかがでしたでしょうか?

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赤・ロゼ 白・スパークリング

南アフリカ格付け1位「クリスタルム特集」
有料試飲ワイン
[2016] Crystallum The Agnes Chardonnay 3,542円(税抜3,280円)
クリタルム ジ・アグネス・シャルドネ(辛口)
へメル・アン・アード、オーバーヴァーグ地区の異なる5つの畑。
土壌は粘土質、頁岩、砂岩、水晶などバリエーションに富む。
収穫後、全房のままプレスしプラスチックタンクにて発酵、ブルゴーニュの古樽(うち新樽10%)に移し、瓶詰まで9か月熟成。
ライム、グレープフルーツ、ネクタリンなど、果実を豊富に感じる香 りと味わいで、テイストの中心にある瑞々しい酸が、バランス良い仕上がりとなっています。
※完売しました。ありがとうございました。
有料試飲ワイン
[2016] Crystallum Peter Max Pinot Noir 3,542円(税抜3,280円)
クリタルム ピーター・マックス・ピノ・ノワール(ミディアム)
ウォーカーベイのヘメル・アン・アード地区の2つの畑と、内陸の標高の高い畑の2つの計4つの異なる畑の葡萄を使用しています。60%は除梗、40%は非除梗。
4週間、スキンコンタクトをしつつ、発酵が活発な間は抽出は最少に留めました。
※完売しました。ありがとうございました。
有料試飲ワイン
[2016] Crystallum Cuvee Cinema Pinot Noir 5,594円(税抜5,180円)
クリタルム キュヴェ・シネマ・ピノ・ノワール(ミディアム)
ヘメル・アン・アード地区の中でも最も海沿いの涼しい風が入る単一畑。
粘土質と頁岩の混ざった土壌のおかげで葡萄の木の生長および果房のつき加減は調整され、収穫量は自然と低くなります。
70%は除梗、30%は全房で解放樽にて自然酵母で約4週間樽発酵。
その後ブルゴーニュ樽に移され11か月を経て清澄無し、フィルター無しで瓶詰されます。
有料試飲ワイン
[2016] Crystallum Mabalel Pinot Noir 5,594円(税抜5,180円)
クリタルム マバレル・ピノ・ノワール(ミディアム)
ケープ地域の、冬期は山頂に雪を抱く山々の裾野、標高700mの位置の単一畑。
山脈が水源の美しい小川がすぐ目の前を流れる。
自身の持つ畑の中で1番冷涼な区画で、茎まで十分に熟成が難しい為、果実は100%除梗されます。醸しはタンクで28日間、その後木樽に移され11か月熟成を経て、清澄無し、フィルター無しで瓶詰。最もエレガント。
有料試飲ワイン
[2016] Crystallum Bona Fide Pinot Noir 5,594円(税抜5,180円)
クリタルム ボナ・ファイド・ピノ・ノワール(ミディアム)
”ボナファイド”はラテン語で“良い信頼の中”という意味で、30年来の知人である栽培家との取り組みがあってこそできたキュヴェ。
ウォーカーベイの単一畑で、しっかりした粘土と細かい頁岩土壌からできています。
40%全房、60%除梗、ステンレスタンクで発酵し、醸しは28日間、その後ブルゴーニュ樽(新樽10%)に移され11か月を経てから瓶詰。最もパワフル。
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