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試飲会ワインリスト(2018年7月14日から16日)

西日本・九州・四国の豪雨で被災なさった方々お見舞い申し上げます・・・。
酷暑になり大変な日々ですね・・・。

皆さんの印象はいかがでしたでしょうか?

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赤・ロゼ 白・スパークリング

[2016] Picpoul de Pinet 2,030円(税抜1,880円)
ピクプール・ド・ピネ(ラングドック・辛口)
Felines Jourdan フェリーヌ・ジョルダン
葡萄品種:ピクプール100%
魚介類の料理と一緒に飲むのにぴったりのワインです。アペラシオン内でもフェリーヌ・ジュルダンのものは上品で活き活きとした味わいにあふれています。果実のリッチさと適度なボディ、魅力的な酸味が特徴。
[2016] Vin de France Syrah Rose 2,462円(税抜2,280円)
ヴァン・ド・フランス シラー ロゼ(ローヌ・辛口)
BONSERINE ボンスリーヌ
コート・ロティから造るロゼ。デクラッセしたコート・ロティの葡萄のみを使用。果汁と果肉のバランスを調整し濃縮感を出す為コート・ロティのタンクから果汁を抜き(セニエ)、それを発酵させて造りました。
※完売しました。ありがとうございました。
[2017] Vin de France Rouge La Remise 2,894円(税抜2,680円)
ヴァン・ド・フランス ルージュ ラ・ルミーズ(ローヌ・ミディアム)
Mordoree モルドレ
葡萄品種:グルナッシュ60%、メルロ30%、マルセロン10%
畑の広さ:2ha
収穫量:50 hl/ha。100%除梗、20日間マセラシオン
深い赤色、小さな赤や黒のフルーツ、芍薬やすみれの香り。口当たりは丸くフルー ティ。
[2016] Serenity 3,110円(税抜2,880円)
セレニティ(南アフリカ・ミディアム)
Ataraxia Wines (Hermanus)/アタラクシア・ワインズ (ヘルマナス)
ピノ・ノワール、サンソー、ピノタージュのブレンド。
樽熟成11ヶ月 225Lフレンチオーク樽(新樽24%)このワインを造る時は、過度に手を加えた主張の強いワインではなく、特別な畑を真に表現する控えめで奥ゆかしいスタイルのワインに仕上げたいとの思いを強く持っていました。品種個性というよりは品種個性を感じないスタイルに仕上げることで、品種は結局のところテロワールを表現する道具にすぎず、ワインの表現ではないのだと説得させられます。結果2005の初リリース依頼、世界中の熱狂的ファンの心をつかんだワインとなっています。
葡萄は手摘みされ、選果、破砕後、開放醗酵槽に移され、低温浸漬を果皮とともに7〜10日間行いました。醗酵終了後、プレスして樽に移し、マロラクティック醗酵を行いました。木目がきっちりしているフレンチオーク樽(新樽24%)で注意深く熟成させました。
有料試飲ワイン
[2016] Kusuda Wines Pinot Noir 12,960円(税抜12,000円)
クスダワイン ピノ・ノワール(ニュージーランド)
収穫日:3月19日〜4月7日
糖度:21〜23Brix
アルコール度:12.7%
総酸:4.8g/l
Ph:3.70
醸造:90%除梗(無破砕)後、4〜7日間の低温浸漬。開放ステンス・タンクにて17〜27 日間のマセレーション。一部は野生酵母での発酵。ピジャージュとルモンタージュを併用。フランス産オーク(新樽26%)で15 ヶ月間熟成。無清澄、ごく粗い濾過の後、2017年8月25日瓶詰め。
生産本数:5,319本
備考:2012年よりリースしている畑を2015年8月に取得、自社畑となって初めてのヴィンテージ。NZ としては非常に密植で(一番多い区画は約8,000 本/ha)。クローンはUCD 5/6, Dijon 113/114/115/667/777, Able, 10-5,Mariafeld。2015年に続き、夏は非常に乾燥し、収量も低め(27hl/ha) となった。総GDD(積算温度)は平年を僅かに上回ったが、肌ではやや涼しめに感じた年。
※お一人様2本まで
※完売しました。ありがとうございました。
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