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ブルゴーニュ
[2016] ドメーヌ・ド・シャソルネイ フレデリック・コサール
Domaine de Cassorney ドメーヌ・ド・シャソルネイ
ドメーヌ・ド・シャソルネイ&ネゴシアン・フレデリックコサールの新ヴィンテージ、「2016年」がやってまいりました!
一般的に2016年の評価は、「酸が穏やかでボリュームが豊かな2015年に似ている」とされています。しかしフレッドは「葡萄が晩熟でフェノールがしっかりと熟した2008年、エネルギッシュで芳醇な2012年、果実感が豊かな2015年の3ヴィンテージの特徴を併せ持ったハイバランスな年」と評価しています。
白は豊かな果実のエキスに溢れつつ、やわらかさがありながら、しっかりドライな印象で、ここ近年の中でもハツラツとした酸のインパクトが強く、また端正で目の詰まった酒質に仕上がっています。小ぶりながら鋭さのあるミネラリティが、ワインに緊張感を与え、このミネラリティを軸に熟成することで、更なるスケールに辿りつくだろうと期待が膨らみます。
赤はタンニンの量が控えめで、ややスマートな印象。しかしながらアルコールのボリュームとふくよかな果実味があり、現段階でのタンニンと果実感のまとまりは見事です。数ヵ月後の早い段階から、果実の開きとともにエレガンスに磨きがかかり、染み入るような優しいエキスはよりしなやかさを増し、より品格を備えていくことでしょう。
白も赤も揃って秀逸な出来栄えです。しかしながら収量にかんしては4月25〜27日にコート・ド・ボーヌを中心に大規模な遅霜の被害により、特にドメーヌは深刻な低収量の年となってしまいました。
が、しかし!2016年はフレッドがこれまで温めていた新たなプロジェクト発動のタイミングであったことが幸いし、各本数は少ないもの、ワインの種類は例年とほぼ変わっていません。
【ロングマセラシオン】
特注タンクで8ヶ月のロングマセラシオンを施した「サンロマン白」、「サンロマン赤」、そしてオークセイ・デュレス赤、サヴィニー・レ・ボーヌ、HCBの葡萄で仕込まれた「ブドー」、ネゴスはローヌの白葡萄の同様に仕込まれた「ズィ・ズィ・フレッド」、そして「サヴァニャン」と、一挙に5種類リリース♪(長期間還元状態であったため、ワインが整い開くまでにはだいぶ時間が掛かりそうです・・・。)
【ジュラのネゴス】
すべてステンレスタンク熟成。サヴァニャンについては前述のロングマセラシオンとマセラシオンなしで仕込まれたワインの2種あります。その他にみずみずしいシャルドネと美しいピノ・ノワールもあります!いずれもフレッドイズムが感じられる仕上がりです!
【復活の・・・】
ペティアン・ナチュレルの「ラ・シャソルナード」がアリゴテ100%で復活!前半はとてもエキゾチックに香り立ち、後半はアリゴテの勢いのある酸が感じられます。ダイナミズムを秘めた魅惑のブルゴーニュ2016年と、フレッド初挑戦のワインの数々に、ぜひぜひご期待くださいませ!
(でも数は極少量・・・ごめんなさい)
[2016] Auxey Duresses Blanc Les Crais 7,344円(税抜6,800円)
オークセイ・デュレス ブラン レ・クレ 辛口・白

樹齢:88年〜98年
土壌:泥土石灰状の粘土質
リンゴ、パパイヤ、マンゴスチン、アカ シア、ハチミツ、火打石の香り。ワインは上品かつフルーティーでフィネスと透明感があり、ダシのように澄んだ旨味エキスに緻密でチョーキーなミネラルが綺麗に溶け込む。
※1本
完売しました。ありがとうございました。
[2016] Saint Romain Blanc Combe Bazin
6,156円(税抜5,700円)
サン・ロマン・ブラン コンブ・バザン 辛口・白

樹齢:18年〜88年
土壌:粘土質・石灰質
梨、黄リンゴ、シトラス、スイカズラ、白いバラ、乾パン、フュメの香り。ワインはピュアかつフルーティーで透明感があり、ダシのように澄んだ旨味エキスと繊細な酸、キメの細かいミネラルがきれいに同調する。
※5本
[2016] Skin Contact Combe Bazin 9,504円(税抜8,800円)
スキンコンタクト コンブ・パザン 辛口・白

樹齢:18年〜88年
土壌:粘土質・石灰質
パッションフルーツ、オレンジ、桃のコ ンポート、金木犀、ジャスミン、ジンジャーの香り。ワインはフルーティでス トラクチャーがあり、凝縮した旨味エキスに強かな酸とほんのりビターなタンニンが溶け込み長く余韻に続く。
※1本
[2016] Saint Romain Rouge Sous Roches
6,264円(税抜5,800円)

サン・ロマン ルージュ スー・ロッシュ ミディアム・赤

樹齢:68年平均
土壌:粘土質・石灰質
グロゼイユ、グリオット、パッションフ ルーツ、シャクヤク、オランジェットの香り。口当たり滑らかかつ芳醇でしっとりと染み入るような優しい果実味があり、後から鉱物的なミネラルとキメ の細かいタンニンが余韻を引き締める!
※6本
[2016] Skin Contact Sous Roches 9,504円(税抜8,800円)
スキンコンタクト スー・ロッシュ ミディアム・赤

樹齢:68年平均
土壌:粘土質・石灰質
グリオット、梅、シソ、シャクヤク、バルサミコ、シャンピニオン、黒鉛、ハイビスカスティーの香り。ワインはしなやかかつチャーミングでしっとりと染み入るような優しい果実味があり、鉱物的な ミネラルと強かな酸がきれいに溶け込む!
※1本
[2016] Skin Contact Bedeau 7,020円(税抜6,500円)
スキンコンタクト ブドー ミディアム・赤

樹齢:60年平均
土壌:粘土質・石灰質
グリオット、キルッシュ、クレソン、トマ ト、ビーツ、ハイビスカスティー、プラリネの香り。ワインはしなやかかつ芳醇でコクと深みがあり、しっとりと染み入る濃厚な果実味に優しくキメ細やかなタンニンがきれいに溶け込む。
※1本
Frederic Cossard フレデリック・コサール
[2016] VdF La Chassornade 4,752円(税抜4,400円)
ラ・シャソルナード 白・泡

樹齢:45年
土壌:粘土質・石灰質
青リンゴ、ライム、グレープフルーツ、ジャ スミン、西洋菩提樹、若いアーモンドの香り。ワインはタイトかつミネラリーでシャー プな酸にキレと締まりがあり、繊細な泡が 鉱物的なミネラルと共に口の中でやさしく 溶けて消える!
※2本
完売しました。ありがとうございました。
[2016] VdF Chardonnay 4,514円(税抜4,180円)
シャルドネ 白

樹齢:30年平均
土壌:泥土状石灰質
黄桃、洋ナシ、焼きリンゴ、アカシア、シト ラス、フュメ香、潮の香り。ワインはピュアかつエキスに透明感があり、ダシのように澄んだ旨味に張りのある酸と潮のフレー バーを含んだミネラルが上品に溶け込む!
※1本
[2016] Skin Contact VdF Savagnin 5,702円(税抜5,280円)
スキン・コンタクト VdF サヴァニヤン

樹齢:50年平均
土壌:泥土状石灰質
熟したパイナップル、パパイヤ、キャラメル、ヨーグルト、パネトーネの香り。ワインはピュアかつ滑らかで透明感のある旨味エキスが詰まっていて、塩辛く緻密なミネラルとシャープな酸が余韻に連れてじわっ とせり上がる!
※2本
[2016] VdF Skin Contact Zizifredo 5,184円(税抜4,800円)
スキン・コンタクト ズィズィフレッド 辛口・白

樹齢:30年平均
土壌:石灰質・粘土質、砂地
グレープフルーツ、白桃、はっさく、黄色い バラ、ジャスミンティー、ジンジャーの香り。ワインはフルーティーかつ上品で心地 よいパンジェンシーがあり、柔らかな旨味と滋味なタンニンが口の中で優しく溶ける!
※2本
[2016] VdF Pinot Noir 4,428円(税抜4,100円)
ピノ・ノワール ミディアム・赤

樹齢:30年平均
土壌:泥土状石灰質
フランボワーズ、クランベリー、グミ、梅、 バラ、プラリネ、お香の香り。ワインはチャーミングかつ明るく上品で、みずみずしくピュアな果実味に繊細なミネラルとキメ の細かいタンニンがきれいに溶け込む。
※1本
[2016] Saint Amour 5,076円(税抜4,700円)
サン・タムール ミディアム・赤

樹齢:62年平均
土壌:粘土質・シリス
フランボワーズ、イチゴジャム、キウイ、 シャクヤク、メイプルシロップ、生肉の香り。ワインは芳醇かつジューシーで、染み入るように滑らかな果実味を鉱物的でタイトなミネラルが引き締める!
※2本
完売しました。ありがとうございました。
[2016] Moulin a Vent 5,076円(税抜4,700円)
ムーラン・ア・ヴァン ミディアム・赤

樹齢:71年平均
土壌:花崗岩質の砂地
ブルーベリー、プルーン、メンソール、ピー ナッツバター、お香、タバコの葉の香り。ワインは滑らかかつチャーミングで、明るくエ レガントな果実味にキメの細かいタンニンがきれいに溶け込む!
※2本
完売しました。ありがとうございました。
[2016] Bourgogne Blanc Bigotes 5,184円(税抜4,800円)
ブルゴーニュ ブラン ビゴット 辛口・白

樹齢:56年平均
土壌:泥土状の粘土・石灰質
パイナップル、黄桃のコンポート、ゼスト、ミモザ、火打石の香り。ワインはピュアかつフルーティーで透明感のあるふくよかな 旨味エキスがあり、洗練されたミネラルとやさしく強かな酸とのバランスが絶妙!
※6本
[2016] Rully 1er En Vauvry 5,702円(税抜5,280円)
リュリー プルミエ クリュ アン・ヴォーヴリ 辛口・白

樹齢:43年平均
土壌:粘土質・石灰質
青リンゴ、グレープフルーツ、ニワトコの 花、杉、ブリオッシュの香り。ワインはピュアかつ柔らかくスマートな落ち着きがあり、凝縮した上品な旨味エキスと緻密な酸 とミネラルが見事なバランスで融合する。
※1本
[2016] Beaune Les Bressandes 8,316円(税抜7,700円)
ボーヌ・レ・ブレッサンド 辛口・白

樹齢:34年
土壌:粘土質・石灰質
黄桃、みかんのコンポート、シトラス、レモ ンタルト、ハチミツ、黒豆、潮の香り。ワインはピュアかつ静謐で滑らかな白い果実の旨味エキスがたっぷり詰まっていて、繊細なミネラルを優しく包み込む。
※1本
[2016] Puligny Montrachet Voitte 12,744円(税抜11,800円)
ピュリニー・モンラッシェ ヴォワット 辛口・白

樹齢: 43年平均
土壌:粘土質・石灰質
グレープフルーツ、白桃、黄リンゴ、スズラ ン、フェンネル、オレンジケーキの香り。ワインはふくよかかつ輪郭がはっきりとしていてあり、凝縮した旨味と滋味あふれるミネラル、骨格のある酸が一体となりそのまま余韻に続く。
※1本
完売しました。ありがとうございました。
[2016] Puligny Montrachet 1er Cru La Garenne
15,120円(税抜14,000円)

ピュリニー・モンラッシェ プルミエ・クリュ ラ・ガレンヌ 辛口・白

樹齢:53年平均
土壌:粘土質・石灰質
洋ナシ、リンゴ、西洋菩提樹、アロエ、カシューナッツ、杉、火打石の香り。ワインはピュアかつ透明感のあるエキスにフィネスがあり、ダシのような旨味の中に骨格のある酸と凝縮したミネラルがきれいに溶け込む!
※1本
完売しました。ありがとうございました。
[2016] Puligny Montrachet 1er Cru La Folatieres
15,660円(税抜14,500円)

ピュリニー・モンラッシェ プルミエ・クリュ ラ・フォラティエール 辛口・白

樹齢:76年平均
土壌:粘土質・石灰質
蜜入りリンゴ、パイナップル、アカシア、シ トラス、レモンタルトの香り。ワインはふくよ かで重心が低くしっかりとしたストラク チャーがあり、濃縮した旨味エキスを骨格のある酸と緻密なミネラルが支える。
※1本
完売しました。ありがとうございました。
[2016] Bourgogne Rouge Bedeau 5,378円(税抜4,980円)
ブルゴーニュ ルージュ ブドー ミディアム・赤

樹齢:46年平均
土壌:粘土質・石灰質
グロゼイユ、フランボワーズ、シャクヤク、 シソ、プラリネ、潮の香り。口当たりしなや かかつ果実味がジューシーで明るく旨味がきれいに溶け込んでいて、後から緻密なタンニンの収斂味が余韻をタイトに引き締める。
※6本
[2016] Nuits Saint Georges Les Damodes
12,744円(税抜11,800円)

ニュイ・サン・ジョルジュ レ・ダモード ミディアム・赤

樹齢:56年平均
土壌:粘土質・石灰質
フランボワーズ、グロゼイユ、クランベ リー、バラ、ローズマリーの香り。ワインはピュアかつチャーミングで果実味に照りがあり、しなやかで染み入る旨味を洗練されたミネラルとキメの細かいタンニンが優しく 引き締める。
※1本
[2016] Chambolle Musigny Les Herbues
13,824円(税抜12,800円)

シャンボール・ミュジニー レ・ゼルビュ ミディアム・赤

樹齢:58年〜68年
土壌:粘土質・石灰質
グロゼイユ、ザクロ、イチゴジャム、スター フルーツ、シャクヤク、ミュスクの香り。ワインは芳醇で果実味にコクと艶やかさがあり、柔らかくジューシーな旨味を繊細でほんのりビターなタンニンが優しく引き締める!
※1本
[2016] Vosne Romanee Les Champs Perdrix
13,824円(税抜12,800円)

ヴォーヌ・ロマネ レ・シャン・ペルドリ ミディアム・赤

樹齢:56年平均
土壌:粘土質・石灰質
ミュール、プルーン、イチジクのジャム、スミレ、タイム、カカオ、タバコの葉の香り。ワインはしなやかかつ男性的で、濃厚な果実の凝縮味が繊細な酸、骨格を支える 緻密なタンニンと共に口の中で上品に溶け合う。
※1本
[2016] Morey Saint Denis 1er Cru Monts Luisants
14,580円(税抜13,500円)

モレ・サン・ドニ プルミエ・クリュ モンリュイザン ミディアム・赤

樹齢:71年平均
土壌:粘土質・石灰質
グロゼイユ、ザクロ、オレンジピール、ゼス ト、キンカン、シャクヤク、ラベンダー、青竹の香り。ワインは上品かつ艶やかでフィネスがあり、柔らかく染み入るような旨味と繊細でキメの細かいタンニンのバランス が絶妙!
※1本
完売しました。ありがとうございました。
アルザス
飲み頃貴腐 ツィント フンブレヒト ZIND-HUMBRECHT
ツィント フンブレヒト ZIND-HUMBRECHT
グランクリュ畑のものや、遅摘みワイン以外の普通のキュヴェでさえ、他の生産者よりもはるかに濃密で凝縮した味わいの、十二分に満足のいくワインを造り出している別格のドメーヌです。
このドメーヌの主人である「オリヴィエ・フンブンレヒト」はフランス人で初のマスター・オブ・ワインの資格を取得しました。
今でこそテロワールに関する議論は盛んですが、ドメーヌではワインづくりの重要な要素として、以前からテロワールに着目しています。テロワールを最大限に表現したワインを生み出すという点から、ドメーヌでは葡萄樹の栽培は本格的なビオ=ディナミを採用しています。
そのため20人を超える常雇いのスタッフが畑仕事に従事、きめ細かく日々の耕作にあたっています。収穫時、畑で徹底的にトリを付された葡萄は直ちに醸造所に運ばれ搾汁され、その際、果汁やワインの移動はグラヴィティ・フローによる。栽培だけでなく、最終段階の瓶詰めまで、余計な負荷をかけず細心の注意をもってケアしています。
[2004] Pinot Gris Turckheim Clos Jebsal Vendange Tardive 375ML
6,264円(税抜5,800円)

ピノ・グリ トゥルクハイム クロ・ジェプサル ヴァンダンジュ・タルディヴ
375ML 極甘口・白
ボルドー
ヴァリュー・ボルドーに選定!
恒例のバリューボルドー選抜のため、2018年に集まったボルドーワイン総エントリー数は、全部で481本。その中から、ワインのプロ5人によるブラインド試飲により、もっともコストパフォーマンスに優れた100本を「バリューボルドー」に認定しています。
そして、今回ご紹介しますワインは、「ボルドーの真骨頂 重厚な赤」の1本として選ばれました!!
[2015] Chateau TOUR DU HAUT MOULIN
3,218円(税抜2,980円)

シャトー・トゥール・デュ・オー・ムーリン ミディアム・赤(オーメドック)
葡萄品種:Cabernet Sauvignon50% Merlot45% Petit Verdot5%
熟した果実と樽由来のバニラ風味で、甘い余韻に浸る体験をカシス・リキュール風のよく熟した果実香から、モダンな造りが見て取れる。アタックはやわらかくジューシーで、テクスチャーはすばらしい。余韻の段階になると樽に由来するバニラの甘いニュアンスが際立ってくるのがユニークだ。合わせたいのは“肉々しい”料理。
2018年5月12日と13日の試飲会に登場!
イタリア
新しいカテゴリーの泡
Peri ペーリ
「タレント・ブリュット」とは、イタリアワインを飲む人がより理解しやすいように、多様なエリアや細かいアペラシオンを超え、「高品質なスパークリング・ワイン」という枠組みで生産者を一括するブランドのことであり、タレント・ブリュットを名乗るためには次の3つの条件 ‐
[1] シャルドネ、ピノ・ビアンコ、ピノ・ネロの3品種のみを使用すること。
[2] 瓶内二次発酵であること。
[3] 最低15ヶ月以上澱との熟成が必要であること。
‐ を満たす必要がある。
土壌:大昔氷河であった場所が南部へ溶け出したことによって形成されたエリアであるため、南に向かって開けた円形劇場のような形をしている。湖の先にはなだらかなモレーン(氷堆石)の丘と粘土質の平地が広がっており、粘土・石・砂の混ざった土壌を形成している。
栽培方法:1998年よりリュット・レゾネ栽培を取り入れ始め、その後2001年に除草剤の使用を停止。2016年にはビオ認証取得のため、有機栽培へ転向を始めた。
醸造方法:高い酸度を維持するため葡萄は早めに収穫され、ワイナリー搬入後すぐに軽くプレスを行う。アルコール発酵には温度管理されたステンレスタンクを使用し、続くマロラクティック発酵も同タンク内で行う。その後、毎年春にティラージュを行い、通常のキュヴェで最低30ヶ月、上級キュヴェで48ヶ月と規定を大幅に上回る熟成を行う。
[2013] Talento Brut 2,786円(税抜2,580円)
タレント ブリュット 辛口・白・泡

葡萄品種:シャルドネ100%
熟成:30ヶ月
アルコール度数:12.5%
ドサージュ:7g/L
輝きのある活き活きとした繊細な泡。シトラスフルーツの心地よいアロマにパン生地のような酵母の要素も感じられる。柔らかい口当たりで黄色いリンゴ、レモンの皮やほろ苦いアーモンドにフレッシュでクリスピーな酸が見事に調和している。前菜や繊細なアロマを持つ食事との相性は抜群。
2018年5月12日と13日の試飲会に登場!
信頼されるキャンティ カステルイン・ヴィッラ
Castell’In Villa カステルイン・ヴィッラ
サンジョヴェーゼが持つ可能性を追求。
モノセパージュで造られるキャンティは熟成によって本領を発揮し、「これ以上に伝統的で素晴らしいキャンティは他にない」と絶賛される。
[2012] Chianti Classico 3,434円(税抜3,180円)
キャンティ・クラシコ ミディアム・赤

葡萄品種:サンジョヴェーゼ100%
熟成:スラヴォニア製オークの大樽24ヶ月
アルコール度数:13.5%
リコリスや、レッドチェリーに加えて土やスパイス、わずかな野性味を感じるアロマ。外観とは裏腹に力強さを備えており、驚くほど長期熟成のポテンシャルを持っている。
2018年5月12日と13日の試飲会に登場!
優良年!シチリア Benanti ベナンティ
Benanti ベナンティ
1800年代末になり、ジュゼッペ・ベナンティ博士の祖父にあたるジュゼッペ・ベナンティは、ヴィアグランデ(カターニャ)で、エトナの斜面に広がる彼の父から受け継いだ古い農園の一部で、ワイン造りを始めました。
ジュゼッペ・ベナンティ博士は、エトナの土壌についての広範かつ集中的な探求と、特定クローン品種の研究をおこない、最先端のワイン醸造技術によって昔からの香りを再生させた。そういった研究の成果から、ユニークな個性を持ったワインが造られるようになりました。
エトナ地区は、シチリア島においても独特な、非常に特殊な微気候を有します。いってみればエトナは、島のなかの島であり、恐らくは世界のなかの孤島のようなものです。
エトナでは数百年間にわたって葡萄が栽培され、そこから造られるワインは誰からも知られ、評価を受けていました。
エトナのワインは、海に近いことと、特殊な火山土壌による恩恵を被っています。しかし、これらのワインにとって最も重要な特徴は、葡萄の栽培地域が円錐状ないし台形状山地の表面に広がっているため、標高や日照による気候の影響を受けるということです。
標高のため微気候は著しく変わり、(日・月・年ごとに)約30℃変化します。したがって、葡萄の開花や果実の着色と、熟しかたに影響を及ぼすのです。日照もまた、畑の立地と方向に依存しています。この日照が、酸と糖度の代謝を司る酵素反応に影響を与え、したがって葡萄の品質にも影響を及ぼします。標高と日照の両要因は、さまざまな相関関係によって互いに結びつき、多様な微気候を生じます。
100年以上の歴史がある葡萄畑の一部では、その微気候の作用で葡萄栽培が質的に極めて秀でるという事が確認されています。
エトナのD.O.C.地区は、海抜450〜1000mの間に位置する区域内で、北から南西部に半円形に広がっています。したがって、生産される葡萄はその地区に応じてそれぞれ全く異なる特徴をもちます。実際、ベナンティ醸造所では、エトナの様々な斜面に広がるD.O.C.の葡萄畑をずっと所有しつづけています。
[2012] Etna Rosso "Rovittello" 5,378円(税抜4,980円)
エトナ・ロッソ・ロヴィテッロ フルボデイ・赤

透き通った味わいは優雅でストラクチャーもしっかり。ネッビオーロやピノ・ノワールにも負けないのはアフターの長さ。北斜面特有の繊細さ、樹齢80 年、そしてネレッロ・マスカレーゼとカプッチョの混植だからこその複雑味。
2018年5月12日と13日の試飲会に登場!
ニュージーランド
超レア!!!ベル・ヒル
コシュデリよりレアと言われる・・・ベル・ヒル
Bell Hill ベル・ヒル
ニュージーランドに伝説的ワイナリーは数あれどもベル・ヒルはその究極と言えます。
南島カンタベリーにあるこのワイナリーは1997年にマルセルギーセンとシャーウィン ヴェルドゥイツェンの夫婦が立ち上げた極小のブティック ワイナリーです。
20世紀初頭に学校で使うチョークを採掘する場所だった周辺の土壌は文字通りチョーキーで純粋な石灰質。それは中途半端な成分では無く、風が起きれば周辺にチョークの粉が舞ってしまう程にエクストリームなテロワールです。
ピノ・ノワールは全てディジョン、またはポマールのクローンを密植していますが、片岩を畑に撒き日光のリフレクションを活性化し、より力強い葡萄樹へと育つ様に過酷且つ理想的な環境を自身たちの努力のみで築き上げています。
房はニューワールドに於いては例外的とも云える表土からすぐの低い位置を保たれマルセルとシャーウィンが望む著しい品質を兼ね備えた果実へと実るのです。
時としてシャルドネは年間に生産量約1樽、ピノ・ノワールは5樽のみと常識から並外れたレアリティを誇るベル・ヒル。そのワインはメーリングリストだけで完売してしまうワインラヴァー垂涎の的であり、同時にニュージーランドだけでなく世界で最も渇望されている存在なのです。
[2014] Bell Hill Chardonnay Set 32,400円(税抜30,000円)
ベル・ヒル シャルドネ セット

セット内容:
[2014] Bell Hill Chardonnay 1本
[2014] Two Paddocks Pinot Noir 2本
合計3本
例年1樽か2樽しか造られない為に市場へリリースされた途端に姿を消すベル・ヒル シャルドネです。シャルドネは3区画に分けられたワイナリーを取り囲む石灰質の畑から収穫。石灰岩土壌故の引き締まったミネラルとマウスフィール。密度を感じさせる驚嘆する程に長く続くフィニッシュと美しい酸。最上のブルゴーニュと比肩しても何ら劣る要素が無い完璧なる液体です。
完売しました。ありがとうございました。
[2014] Bell Hill Pinot Noir 20,520円(税抜19,000円)
ベル・ヒル ピノ・ノワール フルボデイ・赤

ワイナリーを取り囲む石灰質の畑から収穫された果実は、その個性に合わせて3通りに分けられます。冷暗なセラーでコールド マセラシオンを行いますが、発酵直後のポストファーメントも含めてスキンコンタクトは27-28日間。速やかにバスケットプレスを行い1年間の新樽での熟成に入ります。清澄は皆無。樽の下部を抜き取る時のみ最も荒いフィルターを掛けます。SO2添加はボトリングの際のみで45ppmと非常に低いものとなっています。誌上で味わいを語るのは無粋というもの。これ程のワインを日本市場に紹介出来ている事は幸運な事であり、そのボトルを目にしたならば味わいたい強い衝動に駆られる事でしょう。
2018年5月12日と13日の試飲会に登場!

完売しました。ありがとうございました。
[2014] Bell Hill Old Weka Pass Raod Pinot Noir
12,960円(税抜12,000円)

オールド ウィカ パス・ロード ピノ・ノワール ミディアム・赤

オールドウィカ パス ロードとはゴールドラッシュに沸いた1860年代以降に作られたカンタベリーを横切る鉄道線路跡。ゴールドラッシュ以降、ベル・ヒルが存在するノースカンタベリーで採掘された石灰の粉(学校で使用するチョークに使用されていました)を運搬する為に使用されていましたが現在は舗装もされていない道となり、ベル・ヒルを見つける為の目印となっています。
オールドウィカパスはベル・ヒルにとってセカンドライン的ワインとして世間一般では認知されていますが、実際は格落ちさせたバレルセレクションではなく、ロードブロックとスロープブロックという比較的日当たりが優しいエリアから厳選したフルーツを使用した本家ピノ・ノワールよりも生産量が遥かに少ない別物を考えるべきワインです。
シャーウィンの言う処である「ベル・ヒル ピノ・ノワールをグランクリュ、オールドウィカパスをプルミエクリュとして捉えて欲しい」という方が解り易いかも知れません。醸造方法の違いは房の使用比率のみ。全て除梗した上でピュアな果実を表現しているのがこのオールドウィカ パスなのです。
完売しました。ありがとうございました。
日本
安定のリュー・ド・ヴァン シャルドネ
リュー・ド・ヴァン
長野県東御市に誕生したブティックワイナリーです。標高500〜700mに点在する葡萄畑は3haあまりです。栽培品種に合わせた標高での栽培。畑が点在するのは効率的ではありませんが、それよりも良い葡萄を得たい為です。
耕作放棄地(リンゴ畑)を活用していることで、新聞等メディア取材も出の多く、長野でのワイン造りの新しいビジョンを感じます。造られるワインは、いずれも、とてもクリアで焦点が定まったワインです。バランスが取れていて、親しみやすささえ感じます。
[2017] Rue de Vin Chardonnay 4,500円(税抜4,167円)
リュー・ド・ヴァン シャルドネ 辛口・白

葡萄品種:シャルドネ
カチッとした切れ味のある酸と上品な果実味!

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