■ＴＡＫＡのボルドー便り■

房総産トコブシのシャンパン蒸し キャビア乗せ	三陸産天然帆立貝の香草焼き 軽いスモーク仕立て	じゃが芋と蟹のスープ
ナント産鴨のロティ ソース ペルグルディーヌ	自家栽培の葡萄 お客様にお持ちいただきました	デザート

当日は色々なワインを持ち込ませていただきました。

マグナムシリーズ Delamotte Brut Mg 1.5L ドゥラモット ブリュット マグナム 1975 Ch Brane Cantenac Mg 1.5L シャトー ブラーヌ カントナック マグナム 1992 Bonnes Mares Mg 1.5L VOGUE ボンヌ マール マグマム ヴォギュエ

まずもちろんシャンパンからですが、ドゥラモットのスタンダードがこんなに良いとは！マグナムサイズの効果なのでしょうか！最高のコスト・パフォーマンスです。 赤ワイン２種類もマグナムサイズでした。シャトー　ブラーヌ　カントナックは飲み頃に入ったところという感じで、グラスの中での変化を楽しめました。 Bonnes　Maresは９２年でもまだ若く硬い感じで、今開けるのはちょっともったいないような気がしましたが、さすが銘酒ですからきれいなワインで美味しく頂きました。

白ワインシリーズ 1996 Clos Floridene Blanc クロ フロリデンヌ ブラン 1999 Puligny Motrachet Leflaive ピュリニー モンラッシェ ルフレーヴ 1999 Gewurztraminer Wintzenheim Vieille Vignes ゲヴュルツトラミネール・ヴィンツェンハイム・ヴィエイユ・ヴィーニュ ツィント フンブレヒト

また白ワインの中ではフロリデンヌの良さが目立っていました。それに引き換えルフレーヴが力を感じず今でもするする飲めてしまい、お料理には良かったのですが、フロリデンヌが立派だっただけに比較してしまうとちょっと寂しい気がしました。 特に驚きだったのがじゃが芋と蟹のスープにアルザスのゲヴュルツトラミネールの甘味が蟹の甘味とうまくあって美味しかった事です。

主役のＴＡＫＡさんは皆さんからずーっと質問攻めにあっていたようです。 出席してくださった方も全部で１７人と必ずしも彼の話しをきちんと聞ける状態ではなかったようですが・・・。 ボルドーの研究所からわざわざ試薬を持ってきていただき香りのサンプルを嗅いでみたり、普段なかなか出来ない経験もさせていただきました。 香りのサンプルはもちろんソーヴィニヨンブランにある香りで、青葉アルコール、カシスの芽、パッションフルーツ、柘植（つげ）の香りなどです。 参加していただいたお客様のお一人がわざわざ柘植の葉をお持ちくださったのですが、日本の柘植は香らないという事が判りました。 このソーヴィニヨンブランの香りについては、第５回「ソーヴィニヨンブランの香り」でご紹介しています。 ＴＡＫＡさんの貴重なそして興味深いお話、おいしいお料理とワインでおおいに盛り上がりアッという間の３時間でした。

Ｎ様より 今夜は大変、楽しい時を過ごさせていただき、ありがとうございました。富永さんのお話はもちろんのことワインも料理も他の方のお話も本当に勉強になりました。 お忙しいなかこういう会を企画して下さった阿出川さんに感謝！感謝！です。お疲れさまでした。また、機会があったら是非参加させてください。それでは。

Ｉ様より 楽しい一時をありがとうございました。妻とも、参加してよかったと話しておりました。 また、お店にもお伺いしたいと思います。今後とも、よろしくお願いします。 Ｋ様より 美味しかったワインとお料理、学者らしいTAKAさんのお話、楽しい方たちとご一緒できてほんとにうに楽しい時間を過ごさせていただきました。ありがとうございました。 ポナペテイは想像以上に良い印象をもちましたので、今度は個人的に出かけてみたいと思ったりしております。こんなに私たちだけが楽しくて良かったのかしらと二人で話したのですが、おじゃまじゃなければまたぜひお誘いいただきたいと思っておりますのでどうぞよろしくお願いいたします。 Ｉ様より 富永さんの貴重なお話を聞くことができ、また自分ではなかなか経験できない香りを体験させて頂き勉強になりました。富永さんは、自分がイメージする教授とは違い精悍で行動的な素晴らしい方ですね。 また、お目に掛かれればと思います。貴重な時間を過ごさせていただき本当にありがとうございました。

Ｓ様より 先週末は、最後までありがとうございました。なかなか出来ない楽しいお話、充実した時間を過ごすことが出来ました。

Ｉ様より 幸運にもタカさんのとなりという恵まれた場所で、貴重なお話を聞く事ができました。 「ワイン会」とういうのは初体験でしたが、とても面白く感じました。また、アサヒヤさんの常連の方ともお話をすることができ、とても貴重な場所だと思いました。

店主 本当は私自身がＴＡＫＡさんの横で彼の話しを聞きたかったのですが・・・。ホストでしたのでグッとこらえていました。当店にしてもはじめてのワイン会でしたので、段取りも悪く至りませんでしたが、皆様のおかげでとても楽しいひと時でした。次回ももし可能でしたらこの様な会を開催したいと思います。その時はどうぞよろしくお願いします。 ところで・・・、皆さん！どの人がTAKAさんなのかもうおわかりですよね？

最後にあらためまして今回参加していただいたお客様、主役のＴＡＫＡさん、ボナペティの皆さん本当に有難うございました。 今回会場となりましたボナ・ペティのご紹介です。ワインの持ち込みも可能ですので、お気軽にご相談なさってください。

★ボナ・ペティ★：武蔵野市吉祥寺南町２−８−８　Ｍ２８８ビル３Ｆ TEL０４２２−７６−１３６３